spruitjes

Een hoogleraar uit Wageningen(voeding en kankeronderzoek) heeft gezegd dat de strijd tegen kanker in de keuken begint.Ze vermoed dat als we de juiste leefregels zouden hanteren, er wel 30.000 minder nieuwe kankergevallen per jaar zouden kunnen zijn. Stoffen die waarschijnlijk een belangrijke rol spelen in deze strijd zijn de bitterstoffen. Dit zijn stoffen, salvestrolen genaamd, die voorkomen in groente, fruit en kruiden. Zoals de naam doet vermoeden, ze smaken meer of minder bitter. Omdat mensen niet van bitter houden, dat wil zeggen niet van overheersend bitter,is men er in geslaagd deze bitterstoffen bijna volledig uit onze voeding te verwijderen. Door zaadveredeling en kruisen zijn er groentensoorten ontstaan zonder bitterstoffen. Als je bittere spruitjes wilt zul je zelf een groententuin moeten aanleggen en op zoek gaan naar "oud zaad". Dat deze bitterstoffen niet of weinig in onze voeding voorkomen (80%-90% minder dan 30 jaar geleden)wordt ook veroorzaakt door het op grote schaal toepassen van bestrijdingsmiddelen. De bitterstoffen ontstaan in de plant zelf om zich te kunnen verdedigen tegen aanvallers. Groenten en fruit die bespoten worden hebben veel minder bitterstoffen nodig om zichzelf te kunnen verdedigen. De meeste kans om toch bitterstoffen binnen te krijgen heb je als je kiest voor biologische producten zoals: groene groenten, koolsoorten, witlof, asperges,rode fruitsoorten, vijgen, pruimen.

Gezondheidszorg?

Wat in Nederland gezondheidszorg genoemd wordt is eigenlijk ziekenzorg. Er wordt niet voor gezonde mensen gezorgd, er wordt voor zieke mensen gezorgd.Sterker nog, mensen worden niet eens gestimuleerd om gezonder te zijn of worden. Ook artsen hebben vooral baat bij zoveel mogelijk zieke mensen. In Duitsland heeft men een experiment gedaan waarbij de huisarts meer ging verdienen naarmate mensen zich gezonder gingen gedragen en dus minder bij de huisarts kwamen. En.. het werkt. De huisartsen stimuleerden mensen meer en gaven meer adviezen om gezond te blijven. Ook stimuleerden ze mensen meer om zelfzorg toe te passen bij eenvoudige kwalen. Ik doe dat allemaal al uit- en voor mezelf. Niet alleen omdat het heerlijk is om je gezond te voelen en nooit meer ziek of verkouden te zijn, maar ook omdat ik er veel aan wil doen om niet bij reguliere artsen terecht te komen. Ik ben ervan overtuigd dat kruiden een belangrijke rol kunnen spelen om gezond te blijven. Dit hebben ze in Duitsland ook begrepen daar schijnt in veel ziekenhuizen een Heilpraktiker te zijn, die samenwerkt met reguliere artsen. Als je in Nederland meer met kruiden wil doen zul je zelf in actie moeten komen. Ik ga door de goede ervaringen (bij mezelf en anderen)steeds meer geloven in de kracht van kruiden. Mijn dochter kwam thuis, ze liep krom door een zeer pijnlijke spier in haar borstkas. Ik had net een potje smeerwortelzalf gemaakt. De zalf 2 x opgesmeerd en tot onze grote verbazing(toch wel) was het de volgende ochtend helemaal over.