bami

Tijdens het hardlopen vanochtend kom ik mijn vriendin tegen die een stevige wandeling maakt. Dit gebeurt gelukkig regelmatig en is altijd erg gezellig. Ik loop met haar mee of zij loopt met mij mee.
We praten veel over voeding en gezondheid. We raken nooit uitgepraat over reisjes, uitstapjes, workshops enz. We zijn allebei erg nieuwsgierig naar wat we allemaal kunnen en zien het leven als een ontdekkingstocht. Mijn vriendin is erg inspirerend. Ik hoop dat ik dat voor haar ook ben. We zijn allebei fervente tegenstanders van de slachtoffercultuur die in Nederland wel steeds erger lijkt te worden. Niets is meer je eigen schuld mopperen we regelmatig tegen elkaar.
Op haar werk heeft ze veel voorbeelden van collega's die klagen over allerlei kwalen en ziektes, meestal veroorzaakt door een ongezonde leefstijl.
Vanochtend vertelde ze over haar lange werkdag gisteren. Ze was om 7 uur s`ochtends begonnen en heeft doorgewerkt tot 11 uur s'avonds, vanwege een zieke collega.
Normaal neemt ze een gezonde maaltijd mee, maar dit gebeurde onverwachts. In het restaurant een bordje bami gehaald en opgewarmd in de magnetron. Normaal knap je op van even zitten en een hapje eten. Mijn vriendin werd na het eten heel moe en ellendig en dat gevoel bleef urenlang.
Ze was zelf helemaal verbaasd over het verschil tussen een maaltijd met vitale (biologische groenten) voeding en een bord vulling.
Maar tegen haar collega's vertelt ze dit niet. Die geloven dat toch niet.
Ik ben zeer overtuigd van de noodzaak van een vitale voeding.
Omdat ik de eetgewoonten in de 17 de eeuw onderzoek, las ik vanmorgen een artikel over de beerputten in Den Bosch. Uit deze beerputten kunnen ze veel informatie halen over het eetgedrag van 400 jaar geleden. Toen dacht wat zullen mensen over 400 jaar vinden van ons eetgedrag nu. Ons eten dat duizenden jaren min of meer hetzelfde is gebleven. Ons eten dat in de laatste 50 jaar voornamelijk uit de fabriek komt. Ons eten dat volgestopt zit met suiker, bindmiddelen, hormonen, kleurstoffen enz.
Maar je hoeft geen slachtoffer te zijn van de voedingsindustrie. Gelukkig mag je altijd nog zelf bepalen wat je koopt en eet.

Feel good market

In de winter ben ik vaak bang dat het weg is. Dat ik genezen ben van mijn tuinvirus. Dat is best een angstige gedachte, want wat moet ik dan met de rest van mijn leven?
Maar zoals alle jaren begint het in februari weer te kriebelen. Ik pak mijn doos met zaden, struin door de zaadcatalogus en maak een lijst met planten/kruiden die ik ga zaaien.
Ik heb weer een kraam gereserveerd op de Feel good market in Eindhoven op 21 juni.
Dit jaar wordt het een selectie van ongeveer 25 planten. Het grootste gedeelte zijn geneeskrachtige theekruiden voor de dagelijkse kruidenthee. Ik ga ook wilde planten zaaien om te gebruiken in een pesto, smoothie of sla.
Wilde planten kun je heel goed in de natuur zoeken, maar als je in een nogal stedelijk gebied woont met veel hondenbezitters vind ik het lastig om schone plekken te vinden. Ik ben ook voorzichtiger geworden, want ik ben al eens ziek geworden van (ik denk) honden uitwerpselen.
Als planten zelf mogen kiezen waar ze groeien zijn ze zeker sterker en hebben meer inhoudsstoffen, maar ik vind het leuk om even de tuin in te lopen voor een paar groene blaadjes en mooi eetbare bloemen.
Dus dit jaar zaai ik o.a. Chrysanthemum coronarium -gekroonde ganzenbloem, een eetbaar feest in de tuin. Blad, bloem en stengels te gebruiken in de keuken, Het heeft een lichte mosterdsmaak en heeft veel goede inhoudsstoffen. Antioxidanten, flavonoïden, carotenen en chlorogeenzuur. Chlorogeenzuur en het daarvan afgeleide koffiezuur komt veel voor in kruiden en werkt als sterke antioxidant.
Cochlearia officinalis-echt lepelblad, heerlijk plantje. Smaakt als waterkers. Naast veel vitamine C heeft het plantje ook mosterdglycosiden. Dat smaakt pittig, licht bitter. Goed voor de spijsvertering.
Taraxacum officinalis sativum-paardenbloem, bijzonder waardevolle plant. Alles is eetbaar. Blad, bloem, stengel en wortel. In het voorjaar het verse blad, daarna de bloem en de stengel. Stengel kun je insnijden en in water leggen, je krijgt dan een soort krulletjes voor door de sla. In de herfst kan de wortel geoogst worden. Deze bevat dan veel inuline. Inuline wordt in onze darmen afgebroken door bacteriën en vormt een voedingsbodem in de darmen voor goede darmbacteriën .Het paardenbloemblad heeft veel bitterstoffen, dus goed voor de spijsvertering, bloedzuiverend en diuretisch. Volgens de catalogus is de geneeskrachtige werking van de gezaaide soort te vergelijken met de wilde soort.
Anthriscus sylvestris-fluitekruid, de plant waar ik bijzonder blij van wordt en er voor zorgt dat ik blij ben dat in Nederland woon.
Het jonge blad is heerlijk in een salade. De bloemknoppen zijn zacht en aromatisch, ook geschikt in een salade. De wortel is in het najaar te oogsten en te gebruiken in de soep. Het bloeiende kruid kan gedroogd worden voor een kruidenthee mengsel.
De zaden zijn geschikt om te gebruiken als keukenkruid of om te laten kiemen.
Het kruid heeft een gunstige werking op de spijsvertering.
Als je fluitenkruid in de natuur wil plukken moet je heel goed uitkijken. Er zijn giftige planten met dezelfde bloeiwijze en bladvorm. Aan de stengel kun je het verschil zien, maar bij twijfel niet eten.
In een volgende blog meer o.a. over de wilde wortel (foto).

kok of dokter?

In het financieel dagblad van zaterdag 21 februari 2015 lees ik een interview met minister Edith Schippers. Het gesprek gaat over de geneeskunde van de toekomst. Hoe oud kunnen we worden en wat kan er allemaal vervangen worden in en aan ons lichaam in de toekomst. De grens tussen geneeskunde en verbeterkunde wordt vager. De minister noemt als toekomst muziek een tomaat met genezende stoffen die aandoeningen zou kunnen voorkomen.
De minister weet veel, maar niet veel over voeding. Zulke tomaten hebben we gelukkig al. Want alle (vooral) biologische tomaten hebben honderden genezende stoffen.
Dat voeding genezend is en op zijn minst ziektes kan voorkomen is helaas geen bekend gegeven meer.
De tuin waar ik vrijwilligerswerk doe, ligt in een kasteeltuin. Dit kasteel bestaat in 2016 400 jaar.
Omdat we daar in de tuin ook aandacht aan willen besteden, ben ik op zoek naar informatie. Wat werd er geteeld en gegeten in 1600. Gisteren heb ik me een middagje opgesloten in de kasteelbibliotheek.
In 1600 werd er nog niet zoveel opgeschreven. Kookboeken waren een zeldzaamheid. De kookboeken die er waren, werden vaak geschreven door dokters. Een recept is een recept. Wat je eet heeft een effect op je lichaam. Het vak van medicus en kok lag in die tijd niet zo ver uit elkaar.
Gelukkig is er veel veranderd.
Er is veel aandacht voor de spectaculaire mogelijkheden van onze geneeskunde, maar dat voeding ook een medicijn is, is maar bij weinig mensen bekend.

terrreingeneeskunde

Een doel in je leven is het belangrijkste wapen tegen kanker, zegt dr. Hans Molenburgh.
Hij is een aanhanger van Lawrence LeShan: `Ieder mens heeft een eigen levensmelodie. Door opvoeding, school e.d. leer je een andere melodie te zingen. Op een gegeven moment weet je niet meer wat je eigen melodie is. Als je dat te lang doet kun je ziek worden".
Dr. Moolenburgh behandelt (kanker) patiënten op een bijzondere manier. Wat hij doet noemt hij terreingeneeskunde. Kanker ontstaat in een ziek weefsel en dat weefsel moet herstelt worden.
Hij werkt samen met de traditionele artsen. Het moet altijd en-en. Bestralen, opereren, chemo en terreingeneeskunde.
In de kruidengeneeskunde is men dol op de vier elementen aarde, lucht, vuur en water. Deze termen worden gebruikt om iemands karakter te duiden.
Dr. Moolenburgh gebruikt deze termen ook, alleen in een verassende betekenis.
De vier elementen gebruikt hij als uitgangspunt voor de behandeling.
Daarbij staat aarde voor voeding. Het is bar en boos gesteld met onze voeding, stelt Hans.
Voedsel ontstaat uit koolzuurgas, water en zonlicht, hieruit ontstaan suikers in de groene delen van de plant. Deze suikers worden weer omgezet in eiwitten, vetten, vitamines enz.
Vitaal voedsel zit zo dicht mogelijk bij de bron. In de rauwe delen van de verse plant zit het meeste zonlicht.
Hoe verder van de bron des te zwakker het voedsel. Een dier eten is tweedehands voeding. Een vleesetend dier eten is zelfs derdehands voeding.
Water staat voor vocht.
We moeten niet alleen letten op voldoende water drinken, we zouden ook betere kwaliteit water moeten drinken.
Lucht verwijst naar ademen. Als we goed gaan ademen krijgen we meer energie.
Vuur tenslotte verwijst naar straling. Elektromagnetische vervuiling is een zwaar onderschat probleem.
Onze celmembranen hebben een bepaalde lading die tegenovergesteld is aan de lading van het protoplasma van de cel. Als dat evenwicht wordt verstoord worden de cellen ontladen.
Magnetrons moeten massaal naar de vuilstort. De magnetron doodt alle enzymen en verandert goed in slecht vet.
Nadat Moolenburgh  deze onderdelen heeft onderzocht, besproken en zoveel mogelijk heeft schoongemaakt gaat hij kijken naar de rest.
Wat echter een groot probleem is : veel mensen zijn niet bereid om zich in te zetten voor hun gezondheid. Ze hebben liever een pilletje.

Broccoli

Broccoli is een van mijn favoriete groenten. Ik kook de broccoli ongeveer 4 minuten in zo min mogelijk water. Het water drink ik op en de nog warme broccoli meng ik met een vinaigrette van citroensap, mosterd en pompoenpit- of sesamolie. Nog een avocado erdoor en smullen.
Toevallig kwam ik erachter dat dit een goede manier is om broccoli klaar te maken.
Ik ben altijd op zoek naar een genezende voeding, maar eten moet ook lekker zijn.
Een van de meest geneeskrachtige stoffen in broccoli is sulforafaan. Sulforafaan heeft kanker werende, antibacteriële en virus remmende eigenschappen.
Kruisbloemigen, zoals broccoli maken sulforafanen om zich te verdedigen tegen bacteriën en virussen. Planten slaan hun actieve stoffen op om in actie te kunnen komen als het nodig is. Glucorafanine is de niet actieve stof in broccoli die opgeslagen zit in de plant. Het enzym myrosinase komt vrij als de cellen beschadigd worden, door snijden en kauwen en zet glucorafanine om in glucorafaan.
Hitte vernietigd myrosinase, waardoor door broccoli te koken de omzetting in de actieve vorm glucorafaan niet meer plaats vindt.
Rauwe broccoli is dus het gezondst. In een smoothie is dat prima te doen, maar als groente vind ik dat niet lekker. In mosterd zit echter ook het enzym myrosinase. dus als je na het koken een vinaigrtette toevoegt met mosterd vindt de omzetting tot sulforafaan toch plaats. Citroensap zorgt ook voor een betere omzetting. Het schijnt ook goed te zijn de broccoli in kleinere roosjes te verdelen en even laten staan, zodat de omzetting kan plaats vinden.

allemaal tecniek

Volgens wetenschappers komt de oplossing voor alle gezondheidsproblemen en de alsmaar stijgende kosten in de gezondheidszorg van  de regeneratieve geneeskunde. Bot, kraakbeen en weefsels kunnen allemaal herstelt worden door stamcellen. In de toekomst zal alles in ons lichaam vervangen kunnen worden. Wij zijn de laatste generatie waarvoor doodgaan geen keuze is.
Het onderscheid tussen genezing en verbetering zal in de toekomst waarschijnlijk ook verdwijnen. Want als je toch iets moet vervangen, waarom dan geen betere versie van bijvoorbeeld onze beenspieren zodat we harder kunnen lopen dan we nu doen met onze "gewone" spieren.
Dit is te lezen in een interessant artikel in het FD van 14 februari.
Ik ben niet tegen onderzoek en vooruitgang in de gezondheidszorg. Als mijn kraakbeen versleten is, ben ik natuurlijk blij dat er een oplossing is en ik weer door kan met mijn leven.
Maar wat ik mis bij deze wetenschappers is de twijfel en de aandacht voor het mysterie van het leven.
Het mysterie van het leven zit in alles wat leeft op aarde en het communiceert met elkaar op manieren die wij misschien wel nooit zullen begrijpen. Steeds worden er kleine stukjes ontrafelt. Bomen communiceren en wisselen voedingsstoffen uit, planten communiceren door middel van een uitgebreid netwerk van schimmels in de grond.
Het menselijk lichaam is ook een mysterie.
Waarom zijn er anders een miljoen mensen in Nederland met ernstige gezondheidsklachten, waarvoor geen lichamelijke oorzaak te vinden is, behalve dat hun pijngebieden actiever zijn dan bij gezonde mensen. Waarom sterven er nog steeds zoveel mensen aan kanker, al wil de medische wereld ons soms anders doen geloven.
Ook in ons lichaam wordt er gecommuniceerd tussen de cellen via heel ingewikkelde netwerken.
Bij gebruik van bepaalde (kanker) medicijnen zoekt het lichaam een slimme oplossing om de werking van de medicijnen te omzeilen.

(Dit ben ik, vrolijk lachend op weg naar de mont ventoux. In 2.24 boven, nog steeds een supergevoel)

 

Tijdens de workshop van de iceman benadrukte onze begeleider voortdurend: vertrouw op je lichaam, je lichaam lost het op. Misschien is dat ook niet helemaal waar, maar het geloof er in voelt erg goed.
Dat is wat ik denk, ik geloof in een gigantisch oplossend vermogen van het lichaam.
Alleen ik geloof ook dat je het lichaam hierbij moet helpen door heel goed voor jezelf te zorgen. Geestelijk en lichamelijk.
Hoe ouder je wordt, hoe meer je moet doen om fit te blijven. Ik vertrouw er op dat ik geen technische hoogstandjes nodig zal hebben in mijn lichaam.

 

ijsbad

Het ijsbad is voor mij een middel, geen doel op zichzelf, bedenk ik me als ik naar huis fiets na een "Wim Hof"workshop.
Een middel om grenzen te verleggen, een middel om aan jezelf te laten zien wat je allemaal kunt.
Wel bang zijn en ergens tegenop zien, maar het toch doen.
Hoewel jezelf blootstellen aan koude blijkbaar je immuunsysteem  beter laat functioneren, ga ik geen zakken ijs bestellen om in mijn bad te gooien.
Ik ga wel s`ochtends in mijn ondergoed op blote voeten in de tuin ademhalingsoefeningen doen. Een tijdje, kijken/voelen wat het me brengt. Of langer als het heel goed voelt. En ik blijf koud afdouchen, daar voel ik me erg goed bij.
Letterlijk verre grenzen passeren, vind ik mooi om te zien bij drie op reis of om de verhalen van mijn vriend te horen. Mijn vriend is een reiziger, hij boekt een heen en terugreis naar India en gaat alleen met een klein rugzakje met een onderbroek en een tandenborstel een paar weken op stap.
Ik hou wel van vakantie, fietsen of lopen in de alpen of Pyreneeën kamperen in een klein tentje. Planten zoeken in bergweides.
Verder zie ik reizen vooral als figuurlijk grenzen verleggen, zoeken naar antwoorden. Uit je comfortzone komen.
Anton Corbijn (fotograaf) zegt het heel mooi als hij vertelt over zijn
overzichtstentoonstelling:"Wat je hier ziet zijn de resultaten van een reis die ik maak. Het zoeken naar antwoorden. De reis die je maakt is uiteindelijk een reis naar jezelf".

Met die reis ben ik nog wel een tijdje bezig en zal ik nog vele grenzen over moeten.
Maar ik ben wel onderweg en dat voelt heel goed.