smeren

Ik ben nog steeds fanatiek aan het trainen om eind september de Mont Ventoux op te fietsen, zonder afstappen.
Ik heb nu wat meer vertrouwen gekregen dat het gaat lukken.
De afgelopen twee weken was ik op vakantie in Italië en Oostenrijk. We hebben een aantal zware bergtochten gemaakt op de fiets en dat ging best goed.
Het enige waar ik me een beetje zorgen over maak is mijn knie. Na een uur, anderhalf uur klimmen begint het te knagen in mijn knie. Gelukkig heb ik mijn smeerwortel zalf meegenomen. Na het fietsen en douchen flink insmeren en de pijn is verdwenen.
Na een intensieve fietstocht vergat ik even uit te klikken en lag ik op het asfalt. Mijn voet zat nog vast en mijn enkel verdraaid en pijnlijk. Na twee dagen smeren was de pijn weg.
Dit is allemaal te danken aan de bijzondere werking van een zalfje van smeerworteltinctuur en arnicaolie.
De zalf is na deze vakantie op. Gelukkig ben ik in de bergen velden vol met Arnica tegen gekomen en heb nu weer arnicabloemen op olie gezet.

Chips

De supermarkten doen goede zaken door de tot nu toe goede resultaten van `onze jongens` in Brazilië. Vooral de chips is niet aan te slepen.
Ik begrijp dat van die chips. Voor mij is er wat (paprika) chips betreft, maar èèn remedie, niet kopen.
Dat doe ik ook al jaren niet meer.
Maar de voetballers gaan op chips geen wereldkampioen worden.
De voetballers zijn dit jaar uitzonderlijk fit.
De voetballers eten net als de schaatsers in Sochi, sportbrood.
Het speciale sportbrood wordt ingevlogen vanuit Nederland.
Ik heb al eerder over het sportbrood geschreven. Het is brood van teffmeel met noten, rozijnen enz.
Het levert snelle en langzame koolhydraten, waardoor je langer energie hebt dan van gewoon brood of pasta.
Stel dat de voetballers wereldkampioen worden, wat zou het leuk zijn we dat succes niet alleen aan Louis en de voetballers zouden toeschrijven. Maar dat ook vermeld wordt dat ze dit jaar speciaal brood hebben gegeten. Wil je als sporter iets bereiken, zul je niet alleen hard moeten trainen, maar ook moeten letten op wat je eet.
Ik eet ook teffbrood met noten en rozijnen. Vrijdag heb ik met mijn vriend 60 km gefietst en voor het eerst bleef er iemand (die ik niet ken) zo'n 4 km in mijn wiel zitten.
Vanavond bij de wedstrijd geen chips en bier voor mij. Ik hou het bij noten en een glas wijn.

Er is meer dan kruidenthee

Zo'n 13-14 jaar geleden, toe we nog een huis in Frankrijk hadden met een grote tuin en veel fruitbomen hebben we een keer een poging gedaan om cider te maken.
We hebben de appels te vroeg geplukt en in plaats van cider kregen we appelazijn. Ook heerlijk natuurlijk, maar wat doe je met 40 liter appelazijn. Ik schudde het op insectenbeten en gebruikte het in het eten. Ik vind balsamicoazijn eigenlijk lekkerder.
Bij de verhuizing kwamen we nog een aantal flessen tegen.
Die verdwenen in de kelder en werden vergeten.
Tijdens de kruidenreis in Zuid-Tirol heb ik gezien dat je behalve kruiden te drogen voor een theemengsel, kruiden ook op olie of op azijn kunt zetten om te gebruiken in het eten. Niet alleen tuinkruiden maar ook kruiden als duizendblad, dennentoppen, vrouwenmantel, wilde tijm, vlierbloesem, weegbree enz.
De inmiddels 15 jaar oude appelazijn is heerlijk en ik vul flesjes met de azijn en diverse kruidenmengsels. Een paar weken laten staan en zeven.
Ik koop een grote fles goede bio olijfolie en vul potten met duizendblad, een bergkruidenmengsel, druivenblad (goed voor de huid), brandnetel, rozenblaadjes.
De kruidenvrouwen in Zuid-Tirol drogen alle kruiden eerst voor ze verder verwerkt worden. Zo is de kans op schimmel heel klein.
Even een paar weken geduld. Ik ben benieuwd hoe dat smaakt, een salade met duizendblad olie.

hooikussen

Ik was een weekje op kruidenreis in Zuid-tirol.
We bezoeken een boerderij waar hooimatrassen en hooikussens gemaakt worden.
Het hooi ruikt heerlijk en bestaat uit almgras met kruiden; Arnica, vrouwenmantel, havikskruid, berg st. janskruid, rapunzel, duizendblad en enzian.
De boer, Walther is een begenadigd spreker. Hij strooit met wijsheden: ook al wordt je uitgelachen, gewoon doorgaan met waar je in geloofd. Geld is wel belangrijk, maar niet het belangrijkste en wees altijd bereid van andere mensen te leren.
Toen Walther de oude traditie van hooikussens en hooimatrassen in ere wilde herstellen, werd hij uitgelachen. Was het in het begin moeilijk om een afzet gebied te vinden voor zijn hooi, inmiddels kan hij kiezen aan wie hij wel of niet wil verkopen.
Het leven in de Zuid-tiroler bergen was vroeger heel zwaar. Men verzamelde op de almen en op de steile bergwanden elke spriet gras om de hele winter het vee te kunnen voeden. Het gras/hooi werd verzameld in de berghutten. De knechten overnachtten in het hooi. De knechten merkten dat ze door in het hooi te overnachten, beter sliepen en beter uitgerust opstonden dan in een bed.
De grassen en kruiden verbeteren de doorbloeding, zorgen voor ontspanning, werken ontsteking remmend en verbeteren de weerstand.
Het gras met kruiden groeit op 2000 m hoogte, de oogst is grotendeels handmatig en het wordt binnen gedroogd. Dat binnen drogen is belangrijk voor het behoud van de etherische oliën. Die gaan in de hete zon verloren.
Ik heb me een hooikussen gekocht, om mee te beginnen. Het is heerlijk. Elke avond even opschudden en de geuren opsnuiven. De werking blijft een jaar.

Toen Alexander Klöbbing aankondigde dat de beste Universiteits colleges gratis online beschikbaar zouden komen was ik heel blij.
Ik wil graag meer weten over de chemie van de plant en de werking van deze stoffen in het lichaam. Omdat dit erg ingewikkeld is, hoopte ik dat er een college zou zijn met dit onderwerp.
Een farmacoloog, leuke man, interessant college vertelde over het ontstaan van medicijnen uit stoffen in de plant.
Hij vertelde over de bijzondere stoffen in planten en dat door deze stoffen te isoleren er medicijnen van gemaakt worden.
Toen maakte hij de opmerking : "want de plant doet maar wat".
Volgens de farmacoloog was het een zooitje binnen in de plant met allerlei stoffen in de verkeerde volgorde en concentratie.
Hij bedoelde waarschijnlijk, niet in de goede concentratie om voor de mens als medicijn te dienen bij ernstige ziektes.
Maar de plant maakt die stoffen ook niet voor ons, maar voor zichzelf. Meestal als verdediging tegen vijanden, dus om in leven te blijven.
Jammer dat geneeskrachtige planten door deze farmacoloog alleen gezien worden als leverancier om medicijnen uit te isoleren. Bij het gebruik van de hele plant krijg je de geneeskrachtige stoffen ook binnen. De kans op bijwerkingen is bij het gebruik van de hele plant heel klein. De sterk werkende stoffen in de plant zijn van nature vergezeld van stoffen die een heftige reactie van het lichaam voorkomen en/of verzachten. De werking is ook minder sterk.
Gisteren was ik op zoek naar moerasspirea. Moerasspirea-bloem gebruik gedroogd in mijn kruidenthee.
Moerasspirea is bloedzuiverend, ontsteking werend en pijnstillend.
Dit was de eerste plant waarin men (1827) salicylzuurderivaten aantrof. (voorloper van aspirine)
Het gebruik van moerasspirea belast de maag zeker niet, omdat de salicylaten nauwelijks vrij voorkomen als vrij salicylzuur(aspirine) en vergezeld zijn van looistoffen, die een beschermend laagje in de maag leggen.
Jammer dat de farmacoloog dat niet ook verteld heeft. Dat hij niet met respect over planten praat.
"Je hoeft niet ziek te zijn om beter te worden.". Dit is de titel van een boek van Paula Dijkhuis dat gaat over een geheim recept van Canadese Indianen wat bestaat uit 7 verschillende planten. Dit recept werd en wordt gebruikt om allerlei ziektes te genezen.
Vooral de titel van dit boek heeft mij geïnspireerd dagelijks geneeskrachtige planten te gebruiken, vooral als kruidenthee, maar ook in smoothies en tijdens het koken.
Ik was niet ziek maar ik ben zeker beter geworden.

De moerasspirea heb ik niet gevonden. In Mierlo staat ze maar op een plaats. De gemeente heeft de sloot uitgegraven.

Szechuanpeper

Uit China krijg ik een potje szechuanpeper. Ik verwerk de fijngemalen korrels in een bietensalade.
De smaak is heel apart, erg lekker vind ik. Maar het is niet zozeer pittig, maar meer prikkelend in de mond. Het doet me denken aan het ABC kruid (spilanthes of botoxkruid).
Blijkt szechuanpeper geen peper te zijn. De "peperkorrels"zijn gedroogde schillen van kleine vruchtjes van een aantal soorten van het geslacht Zanthoxylum (wijnruit familie).
In dit geval waarschijnlijk Zanthoxylum piperatum.
Het kruid heeft een lichte citroensmaak en een licht verdovend, tintelend effect op de tong.
Dit verdovende effect komt door de alkamides.
Alkamides komen in een aantal geneeskrachtige kruiden voor : Echinacea, Spilanthes , Zanthoxylum en een aantal peper plantjes.
Alkamides verbeteren o.a. het immuunsysteem en zijn ontsteking werend.
De beste bereidingswijze van de "peperkorrels" is eerst in een droge koekenpan roosteren en daarna in een vijzel fijnwrijven. Heerlijk.
Wel even meebakken in olie/vet of mengen in een vinaigrette, zodat de alkamides in je lichaam hun werk kunnen doen.
Alkamides zijn oplosbaar in vet en alcohol.

Cistus incanus ssp.Tauricus (cistusroos)

De goden hadden zich op de berg Olympus verzameld om af te spreken welke planten een bijzondere geneeskrachtige werking zouden krijgen.
De cistusroos kreeg  de eervolle taak de wonden van soldaten te helen.
De Godinnen waren het er niet mee eens. De cistusroos zou niet alleen voor mannen maar ook voor vrouwen nuttig moeten zijn.
Zo kreeg de cistusroos de opdracht de schoonheid van vrouwen te behouden en vrouwen voor gevaren te behoeden tijdens bevallingen.
De cistusroos beloofde de Goden en Godinnen al deze opdrachten te vervullen.
De plant heeft haar belofte gehouden.
Deze geneeskrachtige plant is volgens de informatie een alleskunner voor het immuunsysteem, de huid en het hele lichaam.
De plant heeft meer polyfenolen dan groene thee.
Werkt versterkend op het immuunsysteem, beschermt het hart en is een zeer goede vrije radicalenvanger.
De plant was al bijna vergeten toen ze in 1999 tot plant van het jaar benoemd werd door een wetenschappelijk instituut Herbe Historica.
Sinds die tijd is de plant vooral in Duitsland zeer populair geworden als geneeskrachtige plant. Op de universiteit van Münster is uit onderzoek komen vast te staan (hoewel het nog niet is afgerond) dat de cistusroos werkzame anti-griep bestanddelen bevat.
Van de cistusroos is een goed smakende thee te bereiden.
Blad en bloem zijn ook vers eetbaar.
Het leuke is het is een prachtige plant met mooie tere kreukelige bloemetjes die zich in de loop van de dag glad strijken. En de plant kan tot -10 graden vorst overleven.
Ik heb de plant gezaaid en kan niet wachten tot de eerste bloem verschijnt.