wetenschap

In een vruchtbare aarde uit 1999 lees ik een artikel over de verwetenschappelijking van de samenleving. Vijftien jaar geleden geschreven, maar niet gedateerd wat mij betreft.
Ervaring was ooit de kurk waar de samenleving op dreef.
Toen de Duitse astronoom/wiskundige Johannes Kepler, begin 17 de eeuw de mest gunstige maten voor een vat wijn berekende, bleken die afmetingen allang te worden toegepast. Er zijn vast meer van zulke voorbeelden.
Zowel in de landbouw, architectuur als in de geneeskunde is er een eenrichtingsverkeer ontstaan.  Alleen wat wetenschappelijk bewezen is, is waar. Of dit 15 jaar later meer tweerichtings verkeer is geworden kan ik niet beoordelen voor de landbouw en de architectuur. Voor de geneeskunde geldt alleen wat wetenschappelijk bewezen is, de rest is kwakzalverij.
Voor een workshop over voeding, met name gebruik van suikers en koolhydraten, zoek ik informatie en bestudeer diverse bronnen. Je wil tenslotte geen onzin verhalen verkopen.
Het uitgangspunt voor de workshop en wat ik ga vertellen is in eerste instantie gebaseerd op mijn ervaringen. Ik ben ontzettend fit en gezond geworden door anders te gaan eten. Ik heb ook sterk de indruk dat mijn brein steeds beter gaat werken. Mijn huid en geheugen zijn verbeterd, ik ben mentaal sterker geworden en zie het leven veel tinten lichter en meer gekleurd, dan toen ik nog "normaal" at. Is dit allemaal wetenschappelijk te bewijzen? Heel moeilijk denk ik. Michael Pollan, schrijver, journalist, activist met een hele lijst boeken over echt eten op zijn naam, vindt het onzin dat je niets zou mogen beweren over voeding, tenzij het wetenschappelijk bewezen is.
Een Zweedse internist van Griekse afkomst is in Zweden 15 jaar geleden gewoon begonnen met het ontwikkelen van een methode om diabetes type II te genezen. Terwijl  iedereen toen dacht dat, dat niet mogelijk was. Geïnspireerd op het mediterane dieet ontwikkelde hij een koolhydraatarm dieet, met goede vetten en elke dag 1 uur bewegen. Zijn methode is een groot succes, veel patiënten komen helemaal van hun medicijnen af, en ook in andere landen wordt de methode toegepast. In Nederland is inmiddels ook een succesvolle proef gedaan.
Wat ik morgen tijdens de workshop ga vertellen en wat we samen gaan koken wordt niet uitgedragen door het voedingscentrum. Dat zou de onafhankelijke bron zijn waar we de informatie voor voeding vandaan moeten halen. De informatie van het voedingscentrum is achterhaald.
Brood en aardappelen, pasta en rijst worden door het voedingscentrum nog als basis gezien voor onze voeding. Ik ben ervan overtuigd dat, dat niet gezond is. Een kleine hoeveelheid koolhydraten in de vorm van granen met minder of geen gluten past nog wel in een goede voeding. Maar het grootste gedeelte van onze koolhydraten zou uit biologische groenten (400 g en fruit 400 g ) moeten komen.
En het belangrijkste:  stop met suiker en (zoete)tussendoortjes.
Wat gaan we morgen doen tijdens de workshop. Na een uitleg over wat koolhydraten zijn, snelle en langzame, wat ze doen in je lichaam en hoe het fout kan gaan bij een teveel aan snelle koolhydraten, gaan we koken.
We maken een pompoensoep met een pesto van wilde kruiden, broccoli/quinoasalade en boekweit-speltpannenkoekjes met shiitakes en oesterzwammen.
Ik verheug me erop.

alternatief?

Op een congres verrast de ceo van Aetna, een van de grootste ziektekostenverzekeraars van Amerika, zijn publiek door een pleidooi te houden voor alternatieve geneeswijzen en aandacht voor goede voeding.
Uit een vrijwillig onderzoek onder het personeel was gebleken dat mensen die te maken hadden met veel stress, 2000 dollar per jaar meer ziektekosten hadden.
De directie besloot in te grijpen door yoga, craniosacrale therapie, meditatie, massage enz. gratis beschikbaar te stellen voor 200 werknemers. De resultaten van de test waren zo goed dat het bedrijf besloten heeft de zogenaamde alternatieve therapieën te omarmen. Ze gaan verder.  Ze subsidiëren (20 miljoen dollar per jaar)  wholesome wave, een organisatie die lokaal geproduceerde en duurzame voeding promoot. Ook krijgen de werknemers vouchers om goedkoop biologische groenten, fruit enz. te kopen op lokale biologische markten. De ceo was zelf 25 kg afgevallen door anders te gaan eten.
He bedrijf is waarschijnlijk goedkoper uit, maar de overtuiging dat het anders moet en kan is zeker aanwezig bij de directie van Aetna.
Misschien moet in Nederland de obesitas epidemie ook nog eerst erger worden, voordat er meer creatieve oplossingen bedacht gaan worden.
Aandacht voor goede voeding is er meestal niet. Mijn vriend werkt op een hogeschool. Gisteren was er een diploma uitreiking. Na de verplichte toespraken volgt de receptie met als lekker hapje bitterballen.

De supermarkt Plus, krijgt van mij een pluim. Gisteren stond er een tafel met gratis hapjes; snoeptomaatjes, stukjes komkommer, nootjes en plakjes vijgenbrood.

kokosolie

Leuk programma kassa groen. Helaas maandag  3 november een wat ongenuanceerd item over kokosolie.
Er staat een zeer gezonde, mooie, vrolijke en energieke vrouw in de keuken. Ze is, net als ik, erg enthousiast over kokosvet. Niet alleen in de keuken, maar ook voor de huid, haren enz.
Daar tegenover komt een wetenschapper in zijn laboratorium de nadelen van kokosolie bespreken. Kokosolie zou kunnen leiden tot meer opslag van vetten in de lever en tot een hoger cholesterolgehalte in het bloed.
Tot zover klopt dit, dit is echter niet het hele verhaal. Jammer dit laat mensen die op zoek zijn om gezonder te eten weer in de kou staan.
Kokosolie bestaat voor een groot gedeelte uit korte- en middellange vetzuren.
De positieve effecten van kokosolie zijn dat de vetverbranding in je lichaam stijgt, de insulineresistentie neemt af in spier- en vetcellen en de vetopslag in het lichaam neemt af.
Het verbetert de suikerstofwisseling, je wordt minder snel dik en je hebt meer energie.
Insulineresistentie komt veel voor vooral bij mensen met overgewicht. Maar ook mensen met een normaal gewicht hebben steeds vaker een gestoorde suiker/glucosestofwisseling.  Dit veroorzaakt veel gezondheidsproblemen.

Mogelijk zou het eten van veel middellange vetzuren kunnen leiden tot meer vetopslag in de lever.
Onderzoekers raden aan om naast meer middellange keten vetzuren ook meer visolie te gebruiken.
Het blijft altijd belangrijk om te streven naar een uitgebalanceerde vetinname.
Naast middellange vetzuren heeft het lichaam ook behoefte aan visvetzuren, omega 3, omega 6, omega 9 vetzuren. (olijfolie, noten, lijnzaadolie, avocado's)
Dus kokosolie is een prima product om in de keuken te gebruiken, waarschijnlijk het beste product om te gebruiken om te verhitten.
Goede informatie over voeding is te vinden op de website van www.natuurdiëtistennederland.com

sofrologie

In een folder van een Franse organisatie ter ondersteuning van vrouwen met borstkanker kom ik de, voor mij onbekende, term sofrologie tegen.
Sofrologie wordt in dezelfde zin genoemd als meditatie, qi gong, yoga, zingen, aromatherapie en in de folder aanbevolen om te leren om te gaan met stress.
In 2010 in Frankrijk zijn er 53000 nieuwe borstkankers ontdekt. Sinds 1975 is dit cijfer verdubbeld.
Van deze nieuwe gevallen is 75% ouder dan 50 jaar.
In de folder word benadrukt dat een vroege opsporing een betere overlevingskans geeft.
Het grootste gedeelte van de folder gaat echter over preventie.
Wat kunnen we zelf doen om de kans op borstkanker te verkleinen of recidive voorkomen.
Een aantal aanbevelingen uit de folder:
* Eet veel groenten en fruit, neem een voeding rijk aan omega 3 vetzuren, beperk gebruik van suiker en melkproducten. Eet bij voorkeur biologische producten en beperk het gebruik van toevoegingen.
* Controleer je gewicht.
* Beoefen een sport waarbij je gaat zweten. Alleen via zweet raken we zware metalen kwijt uit ons lichaam.
* Roken, alcohol vermijden
* Een niet hormonale anticonceptie heeft de voorkeur. Of kies voor een pil met zo min mogelijk oestrogenen.
* In de menopauze, indien nodig, kiezen voor plantaardige oestrogenen.
Naast bovenstaande aanbevelingen die vooral een lichamelijk uitwerking hebben, word benadrukt hoe belangrijk het is om te ontspannen. Bijvoorbeeld door sofrologie.
Sofrologie is ontwikkeld in 1960 en werkt op het vinden en verder versterken van de harmonie tussen lichaam en geest. Hiervoor worden oefeningen gebruikt met betrekking tot ontspanning, ademhaling, mentale rust en positieve gedachten. Door sofrologie kun je leren een gevoel van ontspanning op te roepen naar behoefte.
Ik zoek op de Nederlandse organisatie voor vrouwen met borstkanker Pink Ribbon, tevergeefs naar aanbevelingen met betrekking tot voeding, beweging en relaxatie.
In Nederland durft niemand iets te zeggen over preventie. Bang om iets te beweren wat niet wetenschappelijk bewezen is. Of dat mensen denken dat het hun eigen schuld is als ze ondanks hun gezonde gedrag toch ziek worden.

Het aantal nieuwe kanker gevallen neemt snel toe. Hoeveel bewijs moeten we krijgen dat we nu verkeerd bezig zijn?

Doorbraak?

In een bijlage bij het FD over voedsel voor morgen, lees ik een interview met Louise Fresco.
Ze is voorzitter van de raad van bestuur van de universiteit van Wageningen.
Het gesprek gaat over wat het instituut kan bijdragen aan op oplossingen voor het voedselvraagstuk: de onstuimig groeiende wereldbevolking te eten geven.
Aan bod komen zaaizaad verbeteren, bodembescherming, voorkomen van ziekten en plagen, verbeteren van opbrengsten enz.
Maar het meest fascinerende onderzoek is ontregelende, ontwrichtende kennis.
De fotosynthese is blijkbaar een inefficiënt proces, doordat de plant maar
een klein percentage van het zonlicht gebruikt.
Er wordt onderzoek gedaan naar hoe dit proces te verbeteren.
Vroeger of later zal er vast iets ontdekt worden waardoor dit proces verbeterd kan worden. Maar ten koste van wat?
Is de natuur niet slimmer dan wij?

hazen

Op DWDD zie ik een boswachter die komt vertellen over hazen.
Hazen zijn enorm sterke beesten, die een hele grote weerstand hebben. Ze kunnen heel hard rennen (60km/uur) en kunnen barre omstandigheden overleven.
De boswachter vertelt dat de hazen deze weerstand hebben en in stand houden doordat ze regelmatig een wilde planten en kruidenveldje bezoeken om te komen eten.
Yes denk ik, zie je wel. Ik trek het door naar mezelf. Wat onmisbaar is voor hazen, hebben wij mensen vast ook nodig voor onze weerstand.
Dus naar buiten waar al die kruiden gratis te vinden zijn. Bijvoorbeeld duizendblad is overal en bijna het hele jaar te vinden.
Voor de apen in de Apenheul is er een kruidentuintje aangelegd, toen ontdekt werd dat apen specifiek op zoek gaan naar een bepaald kruid om gezond te blijven.
Jammer dat wij mensen niet meer weten en voelen wat goed voor ons is.
Hoe komen we aan informatie over wat we als mens nodig hebben om gezond en fit  te worden en te blijven. Zeker bij het ouder worden is het steeds belangrijker om een optimale voeding te gebruiken om zogenaamde ouderdomskwaaltjes te voorkomen.
Want het is in de meeste gevallen helemaal niet nodig om diabetes II, gewrichtsproblemen of zelfs dementie te krijgen.
We worden gek gemaakt door de reclame. Het grootste gedeelte wat in de supermarkt verkocht word is rommel.
Het geloof in het voedingscentrum ben ik 35 jaar geleden, toen ik op de dietistenopleiding zat, al verloren.
Omdat wij niet meer weten wat goed voor ons is en er meer slecht dan goed voedsel te koop is, zul je zelf op zoek moeten gaan.
Niemand behalve jijzelf, is geinteresseerd in jouw gezondheid.
Als je echt beter voor jezelf wil gaan zorgen zijn de boeken van Rineke Dijkinga een aanrader.