kookvocht

 De meeste groenten worden in de wok klaar gemaakt. Een enkele groente kook ik en dan drink ik het kookvocht op. Mijn moeder doet dit al haar hele leven, is 84 en super fit. Ze wist wel dat er belangrijke stoffen in het kookvocht zaten, maar niet wat. Waarschijnlijk drinkt ze haar hele leven al salvestrolen. Engelse onderzoekers hebben inmiddels zo'n 20 verschillende stoffen in planten, fruit en kruiden ontdekt die de celdood van kankercellen bevorderen. De onderzoekers hebben deze stoffen salvestrolen genoemd, maar willen nog niet publiceren om welke stoffen het precies gaat.
De veelal bittere en/of scherpe salvestrolen behoren tot de fytoalexinen, de afweerstoffen van de plant.

Veel medicinale kruiden hebben ook een hoog gehalte aan salvestrolen en via het drinken van kruidenthee krijg je deze ook binnen.
Kruiden met een hoog gehalte aan salvestrolen zijn o.a. salie, rozemarijn, weegbree, paardenbloem, rozenbottel, kamille, citroenverbena, agrimonie, tijm en munt. Er zijn er vast nog veel meer.

gebruiksaanwijzing

Bij het in gebruik nemen van een apparaat, machine verdiep je je in de gebruiksaanwijzing. Moet er olie in, zo ja welke olie is het beste. Bij het tanken kijk je goed of je niet de verkeerde brandstof in de tank doet. Bij hun eigen lichaam zijn de meeste mensen wat minder kritisch.
Een menselijk lichaam zou je ook kunnen vergelijken met een zeer geavanceerde fantastische machine.
Dat mensen niet gewend zijn om zo naar hun lichaam te kijken blijkt uit het volgende onderzoekje. Slechts 12% van de mensen denkt dat er een verband is tussen voeding en de huid. De meeste vrouwen zullen dus eerder een crèmpje kopen van 100 euro dan via voeding proberen de huid te verbeteren. Omdat ze zich gewoon niet realiseren hoeveel invloed voeding kan hebben. Niet alleen op de huid, maar op je hele lichaam.
Hoe zou je dat ook kunnen weten. Op school krijg je jammer genoeg geen les in de gebruiksaanwijzing van je lichaam. Hoe belangrijk het is om vooral veel groenten en fruit te eten en wat minder vlees en liefst geen suiker. Dat je motortje dan veel soepeler loopt en dat de lak gaat glanzen en dat het motortje wat minder snel verslijt.
Ik heb al eerder geschreven over de secundaire inhoudsstoffen. Stoffen die planten maken om zelf gezond te blijven en zichzelf te verweren tegen insecten en andere belagers. Deze stoffen zou je nutricijnen kunnen noemen. Stoffen die "gewoon" in je voeding zitten maar die een geneeskrachtige werking hebben.
Als je een voeding gebruikt waarin veel groenten (300-400g), fruit 4-5 stuks, kruidenthee of groene thee, specerijen en kruiden zijn opgenomen krijg je per dag 1-2 gram nutricijnen binnen. Dit komt neer op 5000-10.000! verschillende min of meer actieve stoffen per dag. Veel van deze stoffen spelen een belangrijke rol bij de weerstand of bij het vernietigen van kankercellen.

Als je bedenkt dat de overgrote meerderheid van Nederland slechts 100 gram groenten en fruit (samen) per dag binnen krijgen, is het een wonder dat niet veel meer mensen ziek zijn. Het menselijk lichaam is heel goed in zelf reparatie ook al krijgt het de verkeerde brandstof.

voeding als medicjn

Ook steeds meer min of meer geestelijke ziektes lijken of blijken een lichamelijke oorzaak te hebben.
In het financiële dagblad (26-11-2013) schrijft psychiater Bram Bakker dat de drie hoofdfactoren die ons lichamelijk ziek maken ook zorgen voor geestelijke ziektes. Deze drie hoofdfactoren zijn: ongezond eten, te weinig beweging en stress.
Hij pleit voor meer aandacht voor preventie. "Ziekte is een combinatie van erfelijke aanleg en omstandigheden. De medische kansen liggen vooral bij het beïnvloeden van de omstandigheden, veel minder bij het ontrafelen van de aanleg" (Bram Bakker)
Er word heel veel geld uitgegeven aan het zoeken naar risicogenen of het zoeken naar medicijnen voor bepaalde ziektes. Aan het onderzoek naar de winst van een veranderende leefwijze word weinig aandacht besteedt.
Alleen al gezonder eten, een goed gewicht, beweging en minder stress zou een enorme geestelijke (en lichamelijke) gezondheidswinst opleveren. (een miljoen Nederlanders slikken anti-depressiva)
Maar je kunt verder gaan en voeding als medicijn gaan zien. Een voeding aangepast op ieder mens en op de klachten.
Psychiater Rogier Hoenderdos werkt al jaren met integrale Psychiatrie, met aandacht voor kruiden, voedingssupplementen. massage, meditatie, sport enz. Per patiënt word een therapie uit verschillende onderdelen samengesteld, waarbij zeker ook nog reguliere medicijnen gebruikt worden. Hele ernstige psychiatrische stoornissen zijn niet op te lossen met voeding, supplementen en kruiden alleen.
Omdat ik ook geleden heb aan anorexia volg ik het programma "Tot op het bot".
Vroeger werd er van alles beweerd over het tekort schieten van de ouders, bazige moeders enz.
Als ik de gezinnen op TV zie kan ik niet geloven dat dat de oorzaak is. Die meisjes komen uit liefdevolle gezinnen. Liefdevolle en aanwezige vaders, wat volgens mij belangrijk is.
Ik denk dat de oorzaak van anorexia wel eens voor een belangrijk deel lichamelijk kan zijn en in het neurotransmitters systeem zit. Hoe dit precies werkt weet ik niet, maar het zou goed zijn als ook naar anorexia integraal gekeken wordt en niet alleen naar het gewicht.
Ik denk dat anorexia en ADHD dicht bij elkaar liggen en allebei met afwijkingen in het neurotransmitter systeem te maken hebben.
We kennen 50 neurotransmitters. De vier belangrijkste zijn : dopamine, acetylcholine, Gaba en serotonine. Neurotransmitters zorgen voor de communicatie en spelen een rol in je dagelijks functioneren door het beïnvloeden van o.a.motoriek, immuunsysteem, geheugen, aandacht, concentratie, gevoel en persoonlijkheid.
Als het goed is zijn de neurotransmitters in evenwicht. Als je van een van de neurotransmitters teveel of te weinig hebt heeft dit gevolgen voor je functioneren.
Naar mezelf kijkend denk ik dat bij mij de neurotransmitter Gaba niet goed functioneert. Ik ben o.a.prikkelgevoelig, perfectionistisch (was ik), gevoelig voor darmproblemen, hyperalert en verslavingsgevoelig. Het is allemaal niet dramatisch en er is goed mee te leven.
Maar ik kan door voeding voor mijn brein mijn Gaba verwennen. Ik ga weer wat meer kaas eten(Yes), amandelen, avocado, bladgroenten, broccoli, quinoa, walnoten, zilvervliesrijst, ei, vis, gojibessen. Daar kan ik ook wel mee leven.

verandering

Alweer een gemiste kans om mensen iets uit te leggen over gezonde voeding.
Zondag 1 december bij Brandpunt een reportage van Eva Jinek over dieetboeken. Een heel vage reportage waarin de conclusie lijkt; vreet maar lekker door want niets helpt tegen obesitas.
De voedselzandloper van Kris Verburgh wordt een dieetboek genoemd en onder 1 noemer geschaard met Sonja Bakker en dokter Frank.
De voedselzandloper is geen dieetboek, het is een andere manier van leven. Ik denk niet dat Kris Verburgh het boek heeft geschreven om binnen te lopen, maar omdat hij een boodschap heeft. Dat hij met dit boek veel geld verdient, wil juist zeggen dat veel mensen begrijpen dat het anders moet en kan.
Er zijn op dit moment meer van deze mensen zoals; Richard de Leth, Rineke Dijkinga, Remko Kuipers. Allemaal goed opgeleide mensen die een doel hebben, namelijk:  Nederland gezonder maken. Helaas werd door Brandpunt weer de voedingsdeskundige Martijn Katan geïnterviewd.
Meneer Katan ziet helemaal niets in het oerdieet. Dat we ons voedingspatroon wat meer moeten aanpassen aan onze genen is onzin volgens meneer Katan.  Hij spreekt zich zelf tegen met de bewering dat zoveel mensen dik zijn omdat we als mens nou eenmaal gemaakt zijn om te veel te eten om de eventuele honger periodes te overleven. Vroeger waren er nou eenmaal periodes van schaarste en van overvloed.
Op de diëtistenopleiding moesten we bij het uitrekenen van dagmenu's altijd uitgaan van 15% eiwit-30% vet en 55% koolhydraten. Ik vond het best lastig om minder koolhydraten en meer vet eten. Om los te laten waar je in geloofde, wat je dacht dat goed was. Maar ik ben er nu een aantal jaren mee bezig en ik ben mijn eigen bewijs dat dit een goede voeding voor mij is. Ik heb me nog nooit zo fit gevoeld.
Jammer dat de reportage bij Brandpunt weer alleen maar negatief was over eventuele veranderingen in de voeding. Er zullen vast wel op- en aanmerkingen te maken zijn bij de boeken van bovengenoemde personen. Maar èèn ding is zeker, zoals de meeste mensen nu eten is in ieder geval desastreus.