wetenschap

In een vruchtbare aarde uit 1999 lees ik een artikel over de verwetenschappelijking van de samenleving. Vijftien jaar geleden geschreven, maar niet gedateerd wat mij betreft.
Ervaring was ooit de kurk waar de samenleving op dreef.
Toen de Duitse astronoom/wiskundige Johannes Kepler, begin 17 de eeuw de mest gunstige maten voor een vat wijn berekende, bleken die afmetingen allang te worden toegepast. Er zijn vast meer van zulke voorbeelden.
Zowel in de landbouw, architectuur als in de geneeskunde is er een eenrichtingsverkeer ontstaan.  Alleen wat wetenschappelijk bewezen is, is waar. Of dit 15 jaar later meer tweerichtings verkeer is geworden kan ik niet beoordelen voor de landbouw en de architectuur. Voor de geneeskunde geldt alleen wat wetenschappelijk bewezen is, de rest is kwakzalverij.
Voor een workshop over voeding, met name gebruik van suikers en koolhydraten, zoek ik informatie en bestudeer diverse bronnen. Je wil tenslotte geen onzin verhalen verkopen.
Het uitgangspunt voor de workshop en wat ik ga vertellen is in eerste instantie gebaseerd op mijn ervaringen. Ik ben ontzettend fit en gezond geworden door anders te gaan eten. Ik heb ook sterk de indruk dat mijn brein steeds beter gaat werken. Mijn huid en geheugen zijn verbeterd, ik ben mentaal sterker geworden en zie het leven veel tinten lichter en meer gekleurd, dan toen ik nog "normaal" at. Is dit allemaal wetenschappelijk te bewijzen? Heel moeilijk denk ik. Michael Pollan, schrijver, journalist, activist met een hele lijst boeken over echt eten op zijn naam, vindt het onzin dat je niets zou mogen beweren over voeding, tenzij het wetenschappelijk bewezen is.
Een Zweedse internist van Griekse afkomst is in Zweden 15 jaar geleden gewoon begonnen met het ontwikkelen van een methode om diabetes type II te genezen. Terwijl  iedereen toen dacht dat, dat niet mogelijk was. Geïnspireerd op het mediterane dieet ontwikkelde hij een koolhydraatarm dieet, met goede vetten en elke dag 1 uur bewegen. Zijn methode is een groot succes, veel patiënten komen helemaal van hun medicijnen af, en ook in andere landen wordt de methode toegepast. In Nederland is inmiddels ook een succesvolle proef gedaan.
Wat ik morgen tijdens de workshop ga vertellen en wat we samen gaan koken wordt niet uitgedragen door het voedingscentrum. Dat zou de onafhankelijke bron zijn waar we de informatie voor voeding vandaan moeten halen. De informatie van het voedingscentrum is achterhaald.
Brood en aardappelen, pasta en rijst worden door het voedingscentrum nog als basis gezien voor onze voeding. Ik ben ervan overtuigd dat, dat niet gezond is. Een kleine hoeveelheid koolhydraten in de vorm van granen met minder of geen gluten past nog wel in een goede voeding. Maar het grootste gedeelte van onze koolhydraten zou uit biologische groenten (400 g en fruit 400 g ) moeten komen.
En het belangrijkste:  stop met suiker en (zoete)tussendoortjes.
Wat gaan we morgen doen tijdens de workshop. Na een uitleg over wat koolhydraten zijn, snelle en langzame, wat ze doen in je lichaam en hoe het fout kan gaan bij een teveel aan snelle koolhydraten, gaan we koken.
We maken een pompoensoep met een pesto van wilde kruiden, broccoli/quinoasalade en boekweit-speltpannenkoekjes met shiitakes en oesterzwammen.
Ik verheug me erop.

alternatief?

Op een congres verrast de ceo van Aetna, een van de grootste ziektekostenverzekeraars van Amerika, zijn publiek door een pleidooi te houden voor alternatieve geneeswijzen en aandacht voor goede voeding.
Uit een vrijwillig onderzoek onder het personeel was gebleken dat mensen die te maken hadden met veel stress, 2000 dollar per jaar meer ziektekosten hadden.
De directie besloot in te grijpen door yoga, craniosacrale therapie, meditatie, massage enz. gratis beschikbaar te stellen voor 200 werknemers. De resultaten van de test waren zo goed dat het bedrijf besloten heeft de zogenaamde alternatieve therapieën te omarmen. Ze gaan verder.  Ze subsidiëren (20 miljoen dollar per jaar)  wholesome wave, een organisatie die lokaal geproduceerde en duurzame voeding promoot. Ook krijgen de werknemers vouchers om goedkoop biologische groenten, fruit enz. te kopen op lokale biologische markten. De ceo was zelf 25 kg afgevallen door anders te gaan eten.
He bedrijf is waarschijnlijk goedkoper uit, maar de overtuiging dat het anders moet en kan is zeker aanwezig bij de directie van Aetna.
Misschien moet in Nederland de obesitas epidemie ook nog eerst erger worden, voordat er meer creatieve oplossingen bedacht gaan worden.
Aandacht voor goede voeding is er meestal niet. Mijn vriend werkt op een hogeschool. Gisteren was er een diploma uitreiking. Na de verplichte toespraken volgt de receptie met als lekker hapje bitterballen.

De supermarkt Plus, krijgt van mij een pluim. Gisteren stond er een tafel met gratis hapjes; snoeptomaatjes, stukjes komkommer, nootjes en plakjes vijgenbrood.

kokosolie

Leuk programma kassa groen. Helaas maandag  3 november een wat ongenuanceerd item over kokosolie.
Er staat een zeer gezonde, mooie, vrolijke en energieke vrouw in de keuken. Ze is, net als ik, erg enthousiast over kokosvet. Niet alleen in de keuken, maar ook voor de huid, haren enz.
Daar tegenover komt een wetenschapper in zijn laboratorium de nadelen van kokosolie bespreken. Kokosolie zou kunnen leiden tot meer opslag van vetten in de lever en tot een hoger cholesterolgehalte in het bloed.
Tot zover klopt dit, dit is echter niet het hele verhaal. Jammer dit laat mensen die op zoek zijn om gezonder te eten weer in de kou staan.
Kokosolie bestaat voor een groot gedeelte uit korte- en middellange vetzuren.
De positieve effecten van kokosolie zijn dat de vetverbranding in je lichaam stijgt, de insulineresistentie neemt af in spier- en vetcellen en de vetopslag in het lichaam neemt af.
Het verbetert de suikerstofwisseling, je wordt minder snel dik en je hebt meer energie.
Insulineresistentie komt veel voor vooral bij mensen met overgewicht. Maar ook mensen met een normaal gewicht hebben steeds vaker een gestoorde suiker/glucosestofwisseling.  Dit veroorzaakt veel gezondheidsproblemen.

Mogelijk zou het eten van veel middellange vetzuren kunnen leiden tot meer vetopslag in de lever.
Onderzoekers raden aan om naast meer middellange keten vetzuren ook meer visolie te gebruiken.
Het blijft altijd belangrijk om te streven naar een uitgebalanceerde vetinname.
Naast middellange vetzuren heeft het lichaam ook behoefte aan visvetzuren, omega 3, omega 6, omega 9 vetzuren. (olijfolie, noten, lijnzaadolie, avocado's)
Dus kokosolie is een prima product om in de keuken te gebruiken, waarschijnlijk het beste product om te gebruiken om te verhitten.
Goede informatie over voeding is te vinden op de website van www.natuurdiëtistennederland.com