Zondag een wandeling gemaakt in het Rijk van Nijmegen. Dat was een beetje thuiskomen. Ik heb 12 jaar in Nijmegen gewoond en 6 jaar in Beuningen. Veel gewandeld, gefietst en ook hard gelopen in die omgeving. Nu heb ik andere interesses. Wat groeit er allemaal voor eetbaars? Heel veel look zonder look en daslook. Allebei heerlijk door de salade. Ik ben gek op die beetje bittere uiensmaak. Die bitterstoffen zijn eigenlijk onmisbaar in onze voeding. Maar helaas zijn deze stoffen praktisch verdwenen uit ons voedsel. De voedingsindustrie is er vakkundig in geslaagd onze smaak pupillen te verpesten en ons een zoete smaaak aan te leren. Kijk goed op de potjes als je iets koopt. Zelfs in pindakaas wordt suiker gestopt. Bitterstoffen beïnvloeden de afgifte van ghreline. Ghreline is een hormoon dat wordt afgescheiden door de maagwand en wekt de eetlust op. Het is het enige bekende hormoon dat voedselinname stimuleert. Anders dan je zou verwachten hebben dikke mensen minder ghreline in de maag en anorexia nervosa patiënten meer. Waarschijnlijk is dat een poging van ons geweldige lichaam om de storing op te heffen. Je zou verwachten dat bitterstoffen, omdat ze juist zorgen voor meer ghreline en meer eetlust, ervoor zorgen dat je meer eet. Het tegendeel is het geval. Bitterstoffen zorgen namelijk ook voor een tragere maaglediging door het afremmen van de peristaltische beweging van maag en darmen. De maaglediging stopt en je bent sneller verzadigd. Dus look zonder look en daslook en paardenbloemblad plukken en eten. Zorg wel dat je eerst met iemand plukt die er verstand van heeft. Met name daslook wordt nogal eens verward met lelietjes van dalen. Dat kan fataal aflopen. Lelietjes van dalen zijn erg giftig.

verandering

Dat ging snel. Het franse huis heeft 5 maanden te koop gestaan. Ik ken huizen in Frankrijk die al 5 jaar te koop staan. We hebben het huis 15 jaar geleden gekocht. In de loop der jaren hebben we er echt ons huis van gemaakt. Een beetje een gek huis, vond de makelaar. Veel kleur, bloemetjes behang en grappige oplossingen bedacht. Er ligt een mooi stuk grond omheen, anderhalve hectare, met veel oude hoogstam fruitbomen. Vooral dat stuk grond, daar werd ik zo gelukkig van. Eeen wandeling maken over je eigen terrein. Geweldig. Mooi dat het verkocht is, maar ook pijnlijk. Het was elke vakantie weer geweldig. Ik heb nooit twee huizen willen hebben. We wilden in frankrijk gaan wonen, na ons pensioen. Het in eerst instantie heel aanlokkelijke perspectief om als pensionado te verhuizen naar Frankrijk is veranderd. Ik wil helemaal geen pensionado zijn en zeker niet in Frankrijk. Wat ik wel wil is buiten leven en een grotere tuin. Niet voor 6 weken per jaar, maar het hele jaar. Na een aantal jaren aarzelen, uiteindelijk in de herfst 2012 de knoop doorgehakt. Fijn dat een frans echtpaar het huis heeft gekocht. Ze gaan er permanent wonen. Daar ben ik blij mee. We hebben een tijdje op het huis gepast, het mooier gemaakt en nu moeten jullie het weer zelf gaan doen. En nu, voor elke deur die dichtgaat, gaat er een andere deur open. Verandering is goed!

Sint jozef

Een columnist van het NRC (naam weet ik even niet meer) kreeg een advies van haar neef om haar huis sneller te verkopen. Begraaf een beeldje van Sint Jozef in de voortuin, op zijn kop en met zijn gezicht naar het huis. Zeg elke dag minstens een keer `Heilige Sint Jozef laat de verkoop snel en eerlijk zijn`. Dan is het zo gepiept. Ik op zoek naar de kerstsstal en het beeldje waarvan ik denk dat het Jozef is begraven in de voortuin. Als ik er aan denk zeg ik ook het gebedje op. Ik ben niet zo gewend aan bidden, dus moet elke keer op het briefje kijken wat ik ook weer moet zeggen. Wat denk je; na 1 week het huis verkocht. Alleen niet het huis waar Jozef in de tuin ligt te bibberen, maar het huis in Frankrijk. Goed zo Jozef, dat was een goed begin, nu het echte werk!

verbijstering

Bij de supermarkt krijg ik een grote pot kant en klare pastasaus. Ik kijk om me heen. Wie verlost me van deze vieze rommel. Ik vraag een mevrouw. Nou heerlijk, ze wilde de saus wel dan hoeft ze vanavond geen groenten klaar te maken. Ik ben verbijsterd. Op de radio en item over onze veranderende voeding in de laatste 5 jaar. Martijn Katan (hoogleraar voedingsleer VU) wordt geïnterviewd in de supermarkt. Onze voeding is de laatste 50 jaar veranderd. We zijn minder zout gaan eten en betere vetten. Verder eten we te veel in verhouding tot ons bewegingspatroon. We zijn ook kant en klaar producten gaan eten. Meneer Katan pakt een potje pastasaus en leest wat erin zit. Een beetje aroma`s en wat E-nummers daar kunnen we prima tegen. Een prima product en net zo gezond als zelf gemaakte saus. Ook de complete kant en klaar maaltijden zijn prima. We hoeven ons in de keuken echt niet zo uit te sloven. Voor onze gezondheid maakt dit geen enkel verschil. Ik ben verbijsterd. Een kant en klaar product gebruiken als je geen tijd hebt of niet kunt koken, is ook niet zo erg. Maar zeg er als voedingsdeskundige wel bij dat je wel elke dag een flinke hoeveelheid verse groenten moet toevoegen. Er zijn namelijk veel mensen die denken dat pastasauzen een vervanging zijn voor groenten.

onderzoeken

Het leuke van je verdiepen in kruiden is voor mij dat ik nooit uitgeleerd ben. Ik loop altijd wel met een kruid in mijn hoofd waarvan ik de preciese werking wil weten. Zo ging het ook met de Spilanthus acmella, ook wel ABC-kruid genoemd of tandpijnplant. Als je een blaadje of bloem van deze plant proeft prikt het op je tong, net als koolzuur. Ik heb toen (2 jaar geleden) wel een tijdje gezocht welke stof dit veroorzaakt, maar kon niet veel vinden over de Spilanthus. Tijdens de farmacognosiecursus kwam ik de stof isobutylamides tegen. Dit is een vetachtige stof (behoort bij de alkamides) die in veel plantenfamilies voorkomt. Met name worden hier de Echinacea`s en de Spilanthes genoemd. De isobutylamides veroorzaken de prikkeling in je mond. Isobutylamides hebben een ontstekingwerende werking en moduleren het immuunsysteem. Echinacea angustifolia, E.purpurea en E.pallida maken tenminste 14 verschillende isobutylamides. Die samen door synergie nog beter werken. Het beste mengsel voor een Echinacea tinctuur zou dan ook een mengsel zijn van de wortel en bovengrondse delen van deze drie soorten. Echinacea pallida en E.simulata hebben in de wortels bovendien polyacetylene ketonen die in combinatie met isobutylamides een beter immuunstimulerend effect hebben. Spilanthes en Echinacea soorten hebben voornamelijk door de isobutylamides een postief effect op de reacties van het lichaam op virus aanvallen. Als een lichaam geïnfecteerd raakt gaan de cellen onder andere cytokines aanmaken. Dit zijn een soort boodschappers tussen de cellen en spelen een belangrijke rol bij de afweer van ziekten (ook kanker), doordat ze een reactie in gang zetten. Isobutylamides spelen een rol bij de productie van cytokines. Door de aanmaak van witte bloedlichaampjes te stimuleren werken isobutylamides ontstekingremmend. Onlangs is ontdekt dat sommige isobutylamides in Echinacea binden aan de cannaboïdreceptoren van verschillende leukocyten in het bloed. Dit effect kan al bij lage concentraties optreden en beïnvloedt ook weer de werking van cytokines. Isobutylamides zijn vetachtige stoffen en lossen niet op in water, wel in olie en ethanol 40-60%. Echinaforce van Vogel wordt gemaakt uit E.purpurea blad 95% en E.purpurea wortel 5% op 65% alcohol. Hoewel dit een prima middel is om je weerstand te verbeteren, zou volgens het bovenstaande een mengsel van diverse Echinacea`s nog beter kunnen werken. Ook van Spilanthes kan een weerstand verbeterende en ontstekingremmende tinctuur gemaakt worden van blad en bloem op een ethanol tussen 40-60%. Ik heb Spilanthes gezaaid en als alles goed gaat heb ik in het najaar voldoende materiaal om een tinctuur te maken.